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就是爱呷醋 自製果醋教学大公开!

手工醋对身体有益,相信大家新闻看多了都知道~比起一般市售的合成醋,手工酿造的醋颜色比较深,而且气味温和不刺鼻,喝起来味道芳香醇美,因为是天然原物料陈年酿造,所以会有些许沉澱物今天茶编就来教大家怎幺利用秋冬盛产的水果,自己在家酿手工果醋,快点準备好材料跟茶编一起动手做哦

酿醋必备材料:当季水果

要酿好醋,选用的基底很重要~茶编建议大家选用当季完熟的水果来当材料,因为需要长时间浸泡在基底醋中,所以表皮千万要洗乾净,能够用有机水果来製作是最理想的状况 秋冬的水果种类确实是比较少一点,最容易取得的就是柑橘类,例如柳丁、葡萄柚等,还有近期盛产的蜜苹果,都是能拿来酿醋的好原料哦

酿醋必备材料:基底醋

除了水果之外,基底醋也是重点之一,选用「天然酿造」的纯米醋、糯米醋都可以。如果不怕麻烦,也可以自己酿造基底醋,但米醋的熟成时间较长,自己酿的话要定期转桶融合、过滤,整个陈酿时间需要一年左右,所以懒人茶编建议大家还是直接买现成的米醋就好了~不过千万要注意得是天然酿造的米醋哦,千万别买到合成醋了❗❗

酿醋必备材料:玻璃容器

俗话说佛要金装、人要衣装,好醋当然要好瓶装~因为是要长期浸泡用的,所以使用玻璃瓶才不会被酸蚀哦,而且因为我们要在瓶里放入水果,所以建议是使用瓶口较宽的规格,会比较好拿取材料

酿醋必备材料:糖

糖是不是必备品其实见仁见智,添加冰糖只是为了中和醋的酸味,因为一般酿出来的果醋是要作为醋饮饮用的,太酸相信大家也是喝不下去,所以依据个人口味,在酿造阶段就加入少许糖,会是比较保险的选择~

上面的必备材料都準备好之后,我们就可以动手酿醋啦

步骤一:备料➕水果叠叠乐

备妥水果、糯米醋跟糖,比例是1:1:1,如果是比较甜的水果,可以酌量减少糖;接着把水果洗乾净后,去掉头尾后切成薄片,然后用叠叠乐的方式:一层水果片、一层糖、一层水果片、一层糖⋯⋯放进玻璃瓶里

步骤二:倒入糯米醋➕密封装瓶

接着把糯米醋倒入瓶中,盖好瓶盖密封,然后找一个阴凉的地方好好收藏,千万不要放冰箱哦❗大概三个月后就有好喝的醋,可以泡成果醋饮来喝了,如果觉得不够甜,可以在饮用时加点蜂蜜调味製作方法是不是很简易呢?而且是自己亲手酿的醋,绝对充满纪念价值哦~

最后是茶编的贴心小叮咛:因为果醋是酸性食物,除了胃不好的人要注意饮用量之外,大家喝完一定要记得刷牙漱口,不然很容易对牙齿造成伤害哦

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