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萝蔔加点它拌一拌,又脆又香,老婆腌十几斤都不够送

红油萝蔔乾

【食材】萝蔔10斤、红辣椒2把、盐1碗、糖5勺、白芝麻2勺、花椒1把、葱3颗

【做法】

1、準备好萝蔔,可以是旱萝蔔,也可以是白萝蔔或青萝蔔,人口多一点,可以多放些萝蔔。红辣椒洗乾凈放阳光下晒成红乾椒,盐最好用腌菜的粗盐。

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2、将洗乾凈的萝蔔头和尾部都切去。

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3、然后将萝蔔切成短的粗条,不要太细,有手指粗就差不多了。

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4、将萝蔔条放入一个大缸里,每铺一层萝蔔就撒上一层盐和糖,先腌制半天,然后带上一次性手套,揉搓萝蔔,揉搓好后再继续腌半天。

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5、腌制这样微微发软,将萝蔔捞出放在匾箩上,注意缸里腌制萝蔔的盐滷水不要倒掉,后面还要用上的。

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6、萝蔔摊开,放在阳光下晒上4个小时左右,晒至半乾半软就可以了。

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7、将晒过的萝蔔放入缸中,和滷水调拌,再泡上半天。

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8、準备2碗油,放入葱和花椒炸出香味,捞出弃之,留下花椒葱油。放葱和花椒可以增加油的香气。

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9、将晒好的红乾椒切碎或用料理机打碎,和白芝麻一起放入一个大碗中,浇上滚热的葱油,调拌均匀即可。

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10、将红油辣子浇在萝蔔乾里调拌,腌一晚上就可以食用了。

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不吃的时候,用塑料布扎上缸口密封,也可以放入玻璃密封瓶里保存。

这样的萝蔔乾,甜、咸、辣,吃起来又脆又香,特别下饭。

喜欢吃萝蔔乾的你,可别错过哦!

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