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萝蔔功效赛人蔘!白萝蔔减肥降血压最佳吃法公开

白萝蔔常被用来增添汤品的鲜甜,也是关东煮、黑轮的常客,它有丰富的维生素C、膳食纤维、钾,是健康美味的热门食材,甚至有「平民人参」的美誉。但其实,白萝蔔磨泥生吃,还会有更多好处,日本营养师强力推荐,一天吃1~3次白萝蔔泥,不但能减重、养颜美容,竟还能预防改善高血压、动脉硬化!
冬天吃白萝蔔最好
十二月开始正是白萝蔔的产季,一颗颗硕大新鲜的白萝蔔出土,香甜鲜脆的口感不仅掳获你我的心,正值冬季雨雪缤纷的气氛,吃一口白萝蔔也相当应景。 
曾在各大知名饭店担任主厨的林勃攸在《跟着节气吃蔬果》书中表示,白萝蔔含有相当多水分,以及蛋白质、醣类、脂肪、维生素与矿物质等营养成分,热量非常低且富含膳食纤维,能刺激肠胃蠕动,促进排便,对预防大肠癌和直肠癌很有效果,萝蔔虽然性寒,但只有生食才会有寒性,秋冬盛产的时节天气渐冷,非常适合食用萝蔔滋养身体噢!
白萝蔔热量低,富含维生素C
白萝蔔不仅热量极低,还富含各种矿物质与维生素,维生素C具有抗老化、提升免疫力的效果,常摄取能打造不易感冒的体质,还可促进胶原蛋白生成,避免乾痒、过敏等问题。白萝蔔富含膳食纤维与水分,能帮助排便顺畅,整肠效果,可排出体内囤积毒素,与维生素C同样具有使肌肤状况变好的效果。 
萝蔔酵素助消化、预防改善高血压
日本药剂师长岛寿惠表示,对抗高血压等生活习惯病,需要从运动和饮食双管齐下。饮食方面,他特别推荐吃白萝蔔泥,白萝蔔的诸多营养,能改善血管、血液健康,有助降血压和减肥。
白萝蔔富含多种能够分解澱粉、蛋白质、脂质的酵素,因此有助于减轻消化器官的负担,让体内消化吸收的速度更快、更顺畅,让胃部提早清空;而人体内与长寿有关的荷尔蒙和「抗衰老酶」,都是在空腹时更容易被製造。尤其是脂联素,能帮助修复血管、预防动脉硬化,还能帮助多余的盐分排出体外,使血管得到扩张,改善高血压。
中医看白萝蔔的功效
以中医观点来看,白萝蔔性凉,有润肺止咳的作用,特别适合容易出现肺部与喉咙不适的冬天食用,另外白萝蔔中还含有的芥子油和菜苷,是有效的抗癌成分。 
另一方面,中医的观点中,高血压即是所谓的「气逆」,而白萝蔔中的辛辣成分异硫氰酸酯,可以帮助散发体内的热,使气、血液状态恢复正常,达到改善高血压的效果。
白萝蔔辛辣成分「异硫氰酸酯」抗氧化作用强
日本管理营养士森崎友纪也指出,萝蔔的辛辣成分「异硫氰酸酯」,具备强力的抗氧化作用,能够抗老、抗菌、抗癌。不过异硫氰酸酯以及萝蔔的酵素,都会随着加热而丧失。
虽然花椰菜也同样富含异硫氰酸酯,却不适合加热食用;而白萝蔔磨成泥就可以轻鬆食用,甚至做为酱料的基底,当作沾酱使用,另外还有许多凉拌的菜色变化。
萝蔔这样吃留住最多养分,改善高血压、动脉硬化还能减肥
长岛寿惠推荐将萝蔔磨成泥再吃,因为萝蔔中的酵素,会在萝蔔被绞碎、磨泥的过程中大量释出,大约比起直接吃高了10倍左右。他表示,若担心有高血压问题,一次大约吃80~100g,大概一小皿的量,每天吃1~3次即可。
若是要当成减肥、美容食品,森崎友纪建议一天吃100~200g即可。萝蔔的热量非常低,100g生萝蔔大约只有18卡热量,当前菜吃可以有饱足感,也可以入菜,但要注意最好不要加热。
其他白萝蔔料理方法
白萝蔔快速煮软入味:
  • 方法1. 煮前先冷冻。结冰过后的萝蔔,因内部水分结冰,造成组织破坏,所以能很快煮烂。
  • 方法2. 煮时加一点米可以去除萝蔔生味,其中酵素可以帮助加速煮软。
  • 另外切成薄片可帮助煮软,也不会破坏原有的风味,冷水起锅加温可以让热均匀地传达。

  1. 表皮带土:是台湾在地生产,不是进口货
  2. 叶子青翠:新鲜、刚採摘不久
  3. 没有鬚根:鬚根代表老化
  4. 无裂痕:裂痕深也是老化现象
  5. 生长纹紧密:有充分时间成长熟成,营养多、风味赛水梨
  6. 手指敲一敲,声音饱满扎实才多汁
  7. 另外,挑选时也可在手里掂一下,感觉沉甸甸的比较好。

白萝蔔保存方法:
  1. 先将叶子的部分切除乾净
  2. 用刀或汤匙等,在蒂头的部分挖出一个下凹的洞来塞入沾水的纸巾
  3. 用保鲜膜将整根白萝蔔包起来后放入蔬菜室
  4. 保持绿色的部分在上直立保存,同样适于直立保存的还有芦笋。

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