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吃到饱火锅大餐吃一顿可胖半公斤

每当进入冬令时节,热腾腾的火锅常是民众聚餐的首选,民众至吃到饱的火锅餐厅往往为了吃回本,却忽略一顿吃到饱的火锅下来可以摄取高达3900大卡热量,相当于14碗白饭的热量,已超过成年人中餐或晚餐建议热量700大卡,吃一顿可胖半公斤,若每週吃一次,一个冬天就可以胖5.3公斤;一顿吃到饱火锅钠摄取量高达6,600毫克,超过国人每日钠建议摄取量2,400毫克,相当于一餐吃进约3天钠建议摄取量。
高「卡」食品致肥胖
肥胖常与热量摄取过多有关,而肥胖更是造成许多疾病发生的元兇,在这类吃到饱的餐厅中主要提供热量的食物来源,包括:
1. 肉品:
一盘牛五花热量高达518大卡,相当于近2碗饭的热量,一盘梅花猪470大卡,相当于1.5碗饭的热量。
2. 火锅料及加工类食品:
6颗的贡丸、11个甜不辣、8小块的炸豆皮皆提供相当1碗饭的热量,1包王子麵251大卡热量。
3. 火锅汤底:
1碗的麻辣锅汤底可提供近1碗饭的热量,3碗酸菜白肉锅的汤底,也可提供1碗白饭以上的热量。
4. 含糖饮料:
1杯240毫升的柠檬红茶及奶茶皆提供100大卡,可乐139大卡。
高钠食品藏危机
吃到饱火锅大餐吃一顿可胖半公斤 

研究显示高血压、心血管疾病都和钠摄取过多有关。主要提供钠食物的来源,包括:
1. 火锅汤底:
1碗的麻辣锅汤底含钠量高达1,255毫克,1碗的酸菜白肉锅汤底含钠量也高达1,080毫克,喜欢喝汤的民众,若喝2碗,钠摄取量就会超过每日钠建议摄取量2,400毫克。
2. 火锅沾酱:
一大匙的酱油、辣椒酱,及豆瓣酱皆提供高达750毫克以上的钠含量。
3. 加工食品及肉类再製品:
1包王子麵有高达530毫克钠,1颗花枝丸174毫克,1颗旗鱼丸及贡丸含钠量分别为142毫克、116毫克,加工类食品很容易让民众忽略它的钠含量。
聪明吃火锅6要诀
国民健康署提供民众聪明吃火锅的6要诀,教导民众如何健康选,避免肥了肚皮瘦了荷包,失了健康:
一、 拒绝冤枉吃,提醒民众不要让吃到饱餐厅成为餐厅名单中的一项选择,建议民众选择定量的餐厅,并养成餐餐吃八分饱的习惯。
二、 选清汤,麻辣锅及酸菜白肉锅等汤头有高热量、高钠的问题,除选择昆布汤外,应避免喝熬煮过久的汤头,火锅煮过久后,肉汤加上肉类食材不断烹煮,汤底会有高普林,摄取过多恐引发痛风疾病。少喝汤也可减少热量及钠的摄取。
三、 少加工,避免选择肉类加工品,如:贡丸、火锅饺,这类加工肉製品会使用肥肉来增加口感,并避免选择油炸的豆製品,如炸豆皮、豆包等,这些都是造成过多油脂或热量摄取的来源,且加工类的食品含钠量也很高,对于有慢性疾病的患者来说要避免选食。民众可选择当季天然无加工的食材,如米饭、南瓜、芋头、玉米作为主食来源,亦可选择低脂类的肉品或豆製品作为蛋白质来源。
四、 先吃菜,建议以蔬菜取代过多肉类的摄取,除了可以增加饱足感,同时可以减少热量的摄取,如菇类、蔬菜,热量低又富含营养素及纤维质。
五、 少沾酱,避免使用沙茶酱、芝麻酱及蛋黄等高热量酱料,这类的酱料不但热量高且含钠量也高,摄取过多确实造成身体的负担,民众可利用葱、姜、蒜、柠檬汁、萝蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具独特风味的火锅沾酱,降低热量及含钠量的摄取。
六、 少甜食,甜汤、甜饮料等在吃到饱的店里常是无限供应的,民众不可忽略这些额外提供热量的来源。
吃到饱火锅大餐吃一顿可胖半公斤
慢性疾病病友注意事项:

1. 高血压病友:
浓汤切忌喝多,建议选择新鲜食材,避免摄取含钠量高的食品及尽可能减少使用沾酱,譬如加工类的饺子丸子类、沙茶或豆瓣等调味酱料及汤头等。
2. 高血脂病友:
建议选择低脂肉品,如鱼肉或鸡肉类,”五花及牛肉类”肉品要避开〈如梅花猪肉、牛等),肉类加工品,如:贡丸、火锅饺等,这些也是造成过多油脂摄取的来源。
3. 糖尿病病友:
甜点须节制,多吃蔬菜类,延缓糖份吸收,并注意选择火锅料,南瓜、芋头、猪血糕、年糕等皆为主食类,要注意食用分量,同时避免摄取过多高脂肪的食品以免影响体重和血糖的控制。
4. 有痛风问题的病友:
有痛风问题的人,汤底建议选择清汤,且避免喝熬煮过久的汤头,多喝水,以免引发痛风。
资料来源:国民健康署



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